Manfaat Gula Semut

Gula Semut merupakan pemanis alami dari nira pohon kelapa. Tanaman kelapa banyak tumbuh subur di Kabupaten Kebumen. Di beberapa wilayah, sebagian petani bermata pencaharian dari menyadap  nira sebagai bahan membuat gula kelapa.

Gula semut sebenarnya sama dengan gula merah/gula kelapa cetak, hanya bentuknya saja yang berbeda. Dinamakan gula semut karena bentuknya seperti sarang semut di tanah. Sebagian orang menyebut gua kristal atau Crystal Coconut Sugar karena berbentuk seperti butir butir kristal. Juga palm sugar karena terbuat dari nira kelapa yang termasuk dalam tumbuhan Palmae ( Palma). Ada juga yang menyebut Brown Sugar karena warnanya kecoklatan. Tetapi saat ini banyak gula tebu coklat yang diberi label Brown Sugar.

Pasar gula semut di beberapa negara maju terus meningkat seiring dengan tumbuhnya kesadaran akan pangan sehat. Dengan  index glisemix dan kalori yang lebih rendah, gula semut menjadi pemanis yang lebih sehat dan aman dikomsumsi dibanding gula tebu. Beberapa orang juga mempercayai sebagai obat herbal. Selain itu juga mengandung mineral, vitamin dan nutrisi lain. Gula semut juga jauh lebih praktis untuk digunakan sebagai pemanis makanan dan minuman.

Selain untuk pemanis minuman teh, kopi dan lainnya, gula semut juga dapat digunakan untuk pemanis makanan dan jajanan. misalnya saja jenang, gethuk, dodol, nopia, dawet dan lainnya. Dengan rasa dan aroma  karamel memberikan cita rasa yang khas pada makanan. Ada juga beberapa makanan dan minuman tradisional yang membutuhkan warna kecoklatan yang khas dari gula semut untuk menambah cantik tampilannya.

May 11, 2020

Berkenalan dengan Gula Semut Moyang

Gula Semut Moyang adalah gula semut (gula semut itu apa, sih? Klik di sini ) yang diproduksi oleh CV. Agroberdikari, sebuah perusahaan lokal yang berbasis di Kabupaten Kebumen. Berdiri sejak 2013, CV. Agroberdikari bergerak di bidang pengolahan hasil pertanian organik khususnya gula semut yang diberi merk “Moyang”. Dalam proses produksi gula semut Moyang, CV. Agroberdikari bekerja sama dengan petani gula semut di dua desa di Kecamatan Buayan dan Kecamatan Ayah, Kabupaten Kebumen.

Pengolahan gula semut Moyang menerapkan prinsip perusahaan sosial (bagaimana skemanya? Klik disini ). Sejumlah 170 petani menjadi partner atau rekan kerja CV. Agroberdikari di awal berdirinya dan sekarang berkembang menjadi lebih dari 300 petani yang terlibat dalam pengolahan gula semut Moyang.

Gula semut Moyang sudah memiliki biar PIRT & tunjangan profesi halal menurut MUI. Selain itu, dari tahun 2014 gula semut Moyang pula telah mengantongi sertifikasi organik dari EU (European Union) & USDA (United States Department of Agriculture) buat pengembangan ekspor. Hingga waktu ini gula semut Moyang telah bekerja sama dengan eksportir untuk pengiriman produk ke sejumlah negara di Asia dan Eropa dan Amerika Serikat. Gula semut Moyang siap menjadi produk lokal yang diakui menjadi komoditas ekspor.

Gula Semut Moyang kemasan pouch

Gula semut Moyang waktu ini dipasarkan pada kemasan yg menarik dan diproses secara bersih agar bisa tahan lama tanpa pengawet buatan. Tersedia bungkus pouch, toples, & tabung yg dibagi menjadi tiga ukuran:

1. Kemasan 250 gr

dua. Kemasan 300 gram

tiga. Kemasan 500 gr

Di bawah manajemen CV. Agroberdikari, gula semut Moyang terus melakukan kontrol kualitas melalui divisi Internal Control System (ICS) yang berpengalaman. Kontrol kualitas gula semut Moyang meliputi penanaman dan perawatan tanaman kelapa di kebun organik, produksi di petani (tahapan produksi klik di sini ), dan pengolahan di warehouse. Kontrol yang ketat menjamin gula semut Moyang menjadi produk organik yang terjaga kualitasnya.

May 11, 2020

Cara Membuat Gula Semut, Jangan Lupa Diguser

Membuat gula semut caranya cukup mudah dan bisa dilakukan oleh siapa saja. Namun sebelumnya syarat pertama dalam membuat gula semut adalah kualitas nira yang bagus. Sahabat bisa menilai kualitas nira dari tingkat kejernihan (bening) dan tidak adanya buih. Untuk mendapatkan nira yang berkualitas, petani harus menyadap nira di waktu-waktu khusus. Biasanya petani melakukan penyadapan dua kali sehari, yaitu pagi sekitar pukul 6 dan sore hari sekitar pukul 3. Agar nira hasil sadapan bisa bertahan lama sampai di proses berikutnya, petani menggunakan pengawet alami yang disebutlaru (apa itu laru? Lihat di sini ).

Cara menciptakan gula semut hampir sama dengan cara menciptakan gula cetak. Bedanya, sesudah pemasakan kurang lebih selama empat jam, gula matang & diangkat menurut tungku. Kemudian dilakukan proses pengadukan, pengeringan, sampai pengkristalan. Yang perlu diperhatikan adalah sebelum nira dimasak, pastikan pH (taraf keasaman) nira adalah 6,5 dan disaring menggunakan saringan 150 mesh.

Lebih lebih jelasnya tentang tahapan cara membuat gula semut menjadi berikut:

1. Pengadukan

Pengadukan adalah proses yang dilakukan selesainya nira dimasak di atas tungku sampai matang. Lama pemasakan umumnya empat jam. Setelah matang, nira diangkat dari tungku & diaduk secara teratur terus-menerus. Pengadukan dilakukan memutar & searah, merata ke seluruh sisi agar semua bagian nira mempunyai kekentalan yang sama.

2.  Pengeringan

Selama proses pengadukan, kandungan air dalam nira akan menguap & nira mengering. Setelah mengering, ratakan hingga pinggiran wajan hingga mengeras & memadat. Saat menggumpal & mengeras, iris tipis-tipis nira yg mengeras tersebut sembari mengerik nira yang melekat di pinggiran wajan. Nira yang mengeras & memadat akan pecah sebagai bongkahan-bongkahan akbar.

3. Pengkristalan

Tahapan pengkristalan dilakukan untuk mengubah bongkahan-bongkahan nira yang mengering menjadi butiran halus. Caranya dengan diguser. Maksudnya menghaluskan nira dengan bagian tempurung batok kelapa sampai mendapatkan butiran-butiran halus. Istilahnya diguser, istilah lokal yang muncul karena dilakukan dengan menekan bongkahan nira dengan arah melingkar dan biasanya mengeluarkan bunyiser.. ser..

4. Pengayakan

Nira yang sudah diguser bisa jadi besaran butirannya tidak sama karena bergantung pada tenaga yang digunakan saat prosesguser. Untuk menyamakan ukuran, butiran nira haru diayak menggunakan ayakan ukuran 18 mesh agar sesuai standard mutu.

Cara menciptakan gula semut relatif mudah, kan? Sahabat pula sanggup mempraktekannya sendiri pada rumah. Cara ini pula mampu dilakukan buat aneka macam olahan selain gula semut. Misalnya membuat jamu instan dengan metode kristalisasi menggunakan gula.

May 10, 2020

Bisnis Model Gula Semut Kebumen

Industri gula semut melibatkan beberapa pelaku pasar yang saling terhubung dan bekerjasama. Ada  pihak pihak yang dapat terlibat dalam membangun dan mengembangkan industri gula semut.

Model ini adalah bangun kerjasama yg dapat dilakukan oleh petani dan pengusaha mini yg memiliki keterbatasan kapital dalam menjalankan usaha gula semut.

May 10, 2020

Prosessing Agroberdikari

Setelah gula semut pada terima berdasarkan petani, Agroberdikari melakukan prosessing lanjutan agar kualitas gula semut sinkron standar. Prosessing tersebut mencakup Grading, Pengayakan (buat menerima mess sinkron permintaan), Oven, Sortir & Packing.

May 10, 2020